Yearly Archives: 2017

フレンチ食堂 Brasserie・Porc

「手の届く、できる限りの良質な食材を使った美味い料理を作り、地元の多くの人に食べてもらいたい」との思いからできたみせです。ハム、ソーセージ、パテ、ベーコンなど地元の銘柄豚の自家製肉惣菜を使い、シンプルでトラディショナルな

よつ葉ポークと野菜のブレゼ

材料 よつ葉骨付きロース 340g(1P) 玉ねぎ 2個 人参 11/2個 カブ 2個 長ネギ 1本 ジャガイモ 3個 ニンニク 1片 タイム 1本 オリーブオイル 適 バター 20g 白ワイン 50cc フォンドヴォー...

シューファルシ

材料 豚ひき肉(粗目) 800g キャベツ 1/2玉 卵 2個 玉ねぎ 300g ニンニク 2片 キャトルエピス 2g 網脂 適 塩コショウ 適 ブイヨン 適 ベーコン 100g 人参 1本 玉ねぎ...

ガルヴュールスープ

材料 玉ねぎ 300g 人参 200g セロリ 100g ポワロー 1本 ソーセージ、生ハムなどのサイド 150g ベーコン 80g ブイヨン 1.5L ピマンデスペレット 適 乾燥白インゲン豆 400g グリンピース

新サイズ22cm浅型、販売開始です♪

新サイズ22㎝浅型の販売開始しました。 これで、22cm、24cm浅型、20cmに加え22cm浅型の4サイズとなりました。 容量は左から順に3.8L、3.2L、3.0L、2.6Lです。 シーンに応じて使い分けるのも、いか

フレッシュトマトとスペアリブのマーマレード煮

材料2人分 豚スペアリブ 400g トマト 中1個 さやいんげん 3本 にんにく(薄切り) 1かけ分 【A】 ・マーマレードジャム 大さじ4 ・醤油 大さじ2 ・水 200㎖ 塩・黒コショウ 各少々 オリーブ油 大さじ

豚ロース肉の香草パン粉焼き

材料 豚ロース肉 500g にんにく 3かけ ローリエ 1枚 パセリ(みじん切り) 10g パン粉 50g ディジョンマスタード 適量 塩、胡椒 適量 オリーブオイル 適量 季節野菜 適量 (人参、カブ、ブロッコリー、レ

若鶏の煮込み バスク風

材料 鶏肉 1羽 にんにく 6かけ 玉ねぎ 1個 ピーマン 3個 赤パプリカ 1個 黄パプリカ 1個 ホールトマト(缶詰) 300g ブーケガルニ 1束 タイム 3枝 グリーンオリーブ 50g 白ワイン 70cc 塩、胡...

洋梨の赤ワイン煮 カシス風味

材料 洋梨 6個 赤ワイン 1ℓ カシスピューレ 120g レモン 1個 ヴァニラビーンズ 1本 シナモンスティック 1本 八角 1個 クローブ 2個 黒胡椒 5粒 グラニュー糖 180g ヴァニラアイスクリーム 適