Monthly Archives: 2017年 2月

豚ロース肉の香草パン粉焼き

材料 豚ロース肉 500g にんにく 3かけ ローリエ 1枚 パセリ(みじん切り) 10g パン粉 50g ディジョンマスタード 適量 塩、胡椒 適量 オリーブオイル 適量 季節野菜 適量 (人参、カブ、ブロッコリー、レ

若鶏の煮込み バスク風

材料 鶏肉 1羽 にんにく 6かけ 玉ねぎ 1個 ピーマン 3個 赤パプリカ 1個 黄パプリカ 1個 ホールトマト(缶詰) 300g ブーケガルニ 1束 タイム 3枝 グリーンオリーブ 50g 白ワイン 70cc 塩、胡...

洋梨の赤ワイン煮 カシス風味

材料 洋梨 6個 赤ワイン 1ℓ カシスピューレ 120g レモン 1個 ヴァニラビーンズ 1本 シナモンスティック 1本 八角 1個 クローブ 2個 黒胡椒 5粒 グラニュー糖 180g ヴァニラアイスクリーム 適

お米のサラダニース風

材料 米 100g 白ワインヴィネガー 10cc EXVオリーブオイル 30cc 塩、胡椒 適量 サラダ菜 4枚 トレヴィス 4枚 エンダイブ 4枚 お好みのハーブ 適量 (イタリアンパセリ セルフィーユ等) ジャガイモ

restaurant pétale de Sakura

食材との出会いに感謝 彼等の風味・持ち味を生かすことが我々にできる唯一の恩返しになると信じています。 ここ弥生台は、農家さんのもとを訪れ自ら収穫することを日課にできる場所です。農家さんとの会話や豊かな自然がインスピレーシ

Restaurant ISO

自然の恵みである食材のあるべき形と味わいを尊重し、日本人ならではの繊細な感覚をもって、 本当の意味でのシンプル(洗練)をお皿の上に盛り込みたいと思います。 自分の感性を表現出来るフランス料理に出会い、表現者としての喜びを