桃のコンポート

桃のコンポート

ポイント

ポリフェノールによる褐色を防ぐため、桃はカットしたらすぐにレモン汁を絡ませる。ホーロー鍋の余熱を利用し、ゆっくりと桃に火を入れ、フレッシュ感を残す。

材料4人分

白桃
1個
レモン汁
大さじ1
グラニュー糖(甜菜糖)
大さじ1
日本酒
大さじ1
200ml
スペアミント
3〜4枚
  • 1

    桃は皮を剥き、8等分のくし形にカットし、ボウルに入れてレモン汁を絡ませておく。
  • 2

    鍋に水、日本酒、グラニュー糖(甜菜糖)を入れて沸騰したら、(1)とミントを入れて煮込む。(弱火で5分程度) 桃のコンポート
  • 3

    鍋が常温になるまで冷めたらミントを除き、シロップごと瓶に移し、冷蔵庫で保存する。

清野朱美先生

清野朱美先生 プロフィール

株式会社 ハートマルシェ 代表取締役 / 日本野菜ソムリエ協会認定 新潟地域校 代表 / ・シニア野菜ソムリエ / ・ベジフルビューティーアドバイザー / ・キッズ野菜ソムリエ育成認定講師 新潟市食育マスター認定講師 / KINOHベジフルラボ 代表 / 「健やかに暮らせる優しい社会を食環境から創造したい」という想いから【季節の野菜でおいしく楽しく美しく♪】を合言葉に様々なシーンから魅力を発信中!経営しているカフェスペースで、日本野菜ソムリエ協会認定の新潟地域校を運営し、地域の野菜ソムリエ育成をサポート。新潟の野菜と果物を魅力的に発信してくれる仲間を拡大中。