桃のレアチーズケーキ

桃のコンポート

ポイント

生クリームの代わりにプレーンヨーグルトを使っているのでヘルシー♪桃の甘みが際立つように、レアチーズのお砂糖は控えめにしています。

材料4人分

桃のコンポート
4切れ
桃のコンポート シロップ
小さじ2
スペアミント
4枚
ピスタチオ
少々
クリームチーズ
150g
ヨーグルト(無糖)
50g
牛乳
100ml
グラニュー糖(甜菜糖)
30g
粉ゼラチン
5g
レモン汁
小さじ2
  • 1

    ゼラチンは大さじ1の水でふやかしておく。
  • 2

    ボウルに、常温に戻したクリームチーズ、ヨーグルト、レモン汁を加えてよく混ぜる。
  • 3

    鍋に牛乳とグラニュー糖を入れて、沸騰直前になったら火を止めて、ゼラチンを溶かす。
  • 4

    (2)に(3)を少しずつ入れながらホイッパーでよく混ぜる。
  • 5

    器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
  • 6

    桃のコンポートをお好みの形にカットし、固まったレアチーズの上に盛り付け、シロップをかける。細かく刻んだピスタチオを飾って出来上がり。

清野朱美先生

清野朱美先生 プロフィール

株式会社 ハートマルシェ 代表取締役 / 日本野菜ソムリエ協会認定 新潟地域校 代表 / ・シニア野菜ソムリエ / ・ベジフルビューティーアドバイザー / ・キッズ野菜ソムリエ育成認定講師 新潟市食育マスター認定講師 / KINOHベジフルラボ 代表 / 「健やかに暮らせる優しい社会を食環境から創造したい」という想いから【季節の野菜でおいしく楽しく美しく♪】を合言葉に様々なシーンから魅力を発信中!経営しているカフェスペースで、日本野菜ソムリエ協会認定の新潟地域校を運営し、地域の野菜ソムリエ育成をサポート。新潟の野菜と果物を魅力的に発信してくれる仲間を拡大中。