ナスとオクラのキーマカレー

ナスとオクラのキーマカレー

ポイント

UNILLOY鍋は香りの強いスパイスなどを加熱しても、色や香り移りせず、水洗いが簡単です。

材料 4人分

牛ひき肉
300g
玉ねぎ
1/2個
生姜
大1片
トマト水煮缶
1缶
ナス
3本
オクラ
8本
小さじ1~
胡椒
適宜
サラダ油
適宜
揚げ油
適宜
ご飯
適宜
ガラム・マサラ
小さじ1

A

赤トウガラシ
1本
ニンニク
1片
ローリエ
1枚
クミンシード
小さじ1
キャラウエイシード
小さじ1
シナモンスティック
1本

B

ターメリック
小さじ1
コリアンダー
小さじ1
クミン
小さじ1
ナツメグ
小さじ1
チリパウダー
小さじ1/2~
薄力粉
大さじ1
  • 1

    UNILLOY鍋にAのスパイス類とサラダ油を入れ、弱火で香りが出てくるまで加熱する。
  • 2

    良い香りがしてきたら、玉ねぎと生姜のみじん切りを加え、中火で飴色になるまでよく炒める。
  • 3

    牛ひき肉を加え、強火で焼き付けるように炒める。
  • 4

    別のフライパンでBのスパイス類を乾煎りし、香りが出てきたら➂の鍋に加えて一緒に炒める。
  • 5

    つぶしたトマトの水煮と塩・胡椒を加えて汁気がなくなるまで中火で20分煮る。
  • 6

    ナスはヘタを取り、縦に4等分、オクラは斜め半分に切る。
  • 7

    揚げ油を180℃に熱し、⑥のナスとオクラをさっと素揚げする。
  • 8

    仕上げに8のナスとオクラ、ガラムマサラを加える。
  • 9

    ごはんと一緒に盛り付ける。

高橋知子先生

高橋知子先生 プロフィール

1971年、新潟県三条市生まれ。1998年より三条市内で、少人数制・サロンスタイルの料理教室「ラ・キュイエール・トモ」を主宰。燕三条地域で採れた旬の食材を使い、フレンチ・イタリアン・和食・中華・スイーツなど幅広いジャンルの家庭料理をわかりやすく紹介している。また四季折々の華やかなテーブルコーディネートにもファンが多い。