ラム肉と夏野菜のクスクス

ポイント

蓄熱・保温効果の高いUNILLOY鍋は野菜やお肉の蒸し煮に最適、ラム肉とスパイスを効かせた野菜のスープでモロッコ料理が手軽に楽しめます。

材料 5人分

ラム骨付き肉

約800g

ナス

2本

ズッキーニ

1本

大根

10cm

かぼちゃ

100g

トマト

中4個

玉ねぎ

1/2個

にんじん

小1本

セロリ

1/2本

クミンシード

小さじ1/2

キャラウエイシード

小さじ1/2

ニンニク

1片

唐辛子（種を取る）

1本

オリーブオイル

適宜

スムール（クスクス）

150g

バター

大１

熱湯

300㏄

塩・胡椒

適宜

• 1

  ナスとズッキーニは4㎝長さにして縦に4等分し、塩をまぶしてしばらく置き、水分をふき取る。

• 2

  大根は1㎝の厚さのいちょう切りにする。

• 3

  トマトは湯むきして皮と種をとり、ざく切りにする。

• 4

  玉ねぎはくし切りに、にんじん、セロリは1㎝の輪切りにする。

• 5

  UNILLOY鍋にオリーブオイル、クミン、キャラウェイ、つぶしたニンニク、唐辛子を入れ弱火で加熱する。

• 6

  良い香りがしてきたら、①➁③④の野菜を入れ、塩をふって蓋をし、約５分蒸し煮にする。

• 7

  ラム肉は塩をふり、よく熱したフライパンで脂身のほうからしっかりと焼きつける。

• 8

  ⑥の鍋に⑦のラム肉を加え、胡椒をふってさらに20分蒸し煮にする。

• 9

  かぼちゃは1㎝厚さのくし切りにし、途中で加える。

• 10

  クスクスは耐熱のボールに入れ、バターと熱湯を入れよく混ぜ、ラップして10分蒸らし、電子レンジで3分加熱し温める。

• 11

  ラム肉は骨の間に包丁を入れ、1本ずつ切り離し、野菜やスープと一緒に器に盛り付ける。

このレシピのカテゴリー

• UNILLOY
• ごはんもの
• 岡田知子先生
• 肉料理
• 野菜・山菜

岡田知子先生 プロフィール

1971年、新潟県三条市生まれ。1998年より三条市内で、少人数制・サロンスタイルの料理教室「ラ・キュイエール・トモ」を主宰。燕三条地域で採れた旬の食材を使い、フレンチ・イタリアン・和食・中華・スイーツなど幅広いジャンルの家庭料理をわかりやすく紹介している。また四季折々の華やかなテーブルコーディネートにもファンが多い。 現在は2022年にリニューアルオープンしたワインとチーズのセレクトショップ「Moitié-Moitié」の店主として、世界各国のチーズの魅力を広めています。 Instagram:@moitie.moitie.fromage