洋梨のコンポート

洋梨のコンポート

ポイント

1、洋梨のほかに、りんご、オレンジ、イチジク、桃、ドライフルーツなどでも美味しくできます。
2、ヴァニラビーンズのほかに、シナモン、クローブ、八角などスパイスを変えて作ることもできます。
3、煮崩れないように、丸ごとまたは半割にして煮るとシロップも濁らずにきれいに仕上がる。

UNILLOY鍋は蓄熱効果、保温効果に優れるので、弱火で煮た後火から下ろしても余熱調理が続き、素材の中まで、じんわりと火を入れてくれます。

材料5〜6人分

洋梨
5~6個
1L
グラニュー糖
100g
ヴァニラビーンズ
1本
レモンの皮
1個分
レモン汁
大さじ1
洋酒(ポワールウイリアム)
大さじ1
  • 1

    洋梨は芯を残してまるごと皮をむく。
  • 2

    レモンはよく洗って、皮をらせん状にくるくるとむく。
  • 3

    ヴァニラビーンズは縦に半分に切り込みを入れ、ナイフの背でしごいて中のビーンズを取り出す。
  • 4

    UNILLOY鍋に、水とグラニュー糖、③のヴァニラビーンズの種とさやを入れて火にかける。
  • 5

    沸騰したら火を弱めて①の洋ナシと➁のレモンの皮を入れてペーパーで落し蓋をし、さらに蓋をして30分煮る。
  • 6

    竹串がすっと入る位に火が通ったら、そのままUNILLOY鍋の中にいれたまま、常温で冷ます。
  • 7

    保存容器などシロップごと移し、冷蔵庫で冷たく冷やす。(保存は2週間ほど)

高橋知子先生

高橋知子先生 プロフィール

1971年、新潟県三条市生まれ。1998年より三条市内で、少人数制・サロンスタイルの料理教室「ラ・キュイエール・トモ」を主宰。燕三条地域で採れた旬の食材を使い、フレンチ・イタリアン・和食・中華・スイーツなど幅広いジャンルの家庭料理をわかりやすく紹介している。また四季折々の華やかなテーブルコーディネートにもファンが多い。