まるごと人参の胡麻和え

まるごと人参の胡麻和え

ポイント

人参など根菜類は、切らずに丸ごと水からゆっくり茹でると、旨みや栄養素を逃さず驚きの甘さと美味しさです。UNILLOY鍋の蓄熱効果の高さがじっくりと加熱調理してくれます。

材料

人参
小3本
適宜
白ごま
大さじ5
砂糖
小さじ1
薄口醤油
大さじ1
少々
  • 1

    にんじんは皮付きのまま丸ごとUNILLOY鍋に入れ、たっぷりの水を入れて火にかける。
  • 2

    沸騰したら塩加えて蓋をし、竹串がすっと刺さるまで弱火で20~30分茹でる。
  • 3

    ザルに上げて完全に熱を取ってから、斜め薄切りの輪切りにしてから、千切りにする。
  • 4

    ゴマはフライパンなどで軽く乾煎りしてから、すり鉢で半ずりにする。
  • 5

    砂糖と薄口醤油、塩を加えて和え衣を作る。
  • 6

    ③のにんじんを食べる直前に和える。

高橋知子先生

高橋知子先生 プロフィール

1971年、新潟県三条市生まれ。1998年より三条市内で、少人数制・サロンスタイルの料理教室「ラ・キュイエール・トモ」を主宰。燕三条地域で採れた旬の食材を使い、フレンチ・イタリアン・和食・中華・スイーツなど幅広いジャンルの家庭料理をわかりやすく紹介している。また四季折々の華やかなテーブルコーディネートにもファンが多い。