ココナッツのブランマンジェ

ココナッツのブランマンジェ

ポイント

UNILLOY鍋は軽量鋳物ホーローなので後片付けも簡単。簡単なおやつ作りにも気軽に使えます。

材料

ココナッツファイン
50g
牛乳
400cc
グラニュー糖
70g
板ゼラチン
10g
生クリーム
50cc
スイカ
200g
ミント
適宜

B

グラニュー糖
30g
レモン汁
大さじ1
ウォッカ(お好みで)
適宜
  • 1

    板ゼラチンは氷水でふやかしておく。
  • 2

    UNILLOY鍋に牛乳とココナッツファインを入れて火にかけ、弱火で沸騰させないよう煮出し、香りを牛乳に移す。
  • 3

    ペーパータオルなどを通して漉し、400ccになるよう再計量する。(足りないようなら牛乳を足す。)
  • 4

    ③を再びUNILLOY鍋に入れ、火にかけてグラニュー糖を加えて煮溶かす。
  • 5

    火を止めて、①のゼラチンの水気をよくしぼって加え、余熱で溶かす。
  • 6

    ボールに移し、粗熱が取れたら生クリームを加えて混ぜる。
  • 7

    氷水にあてて冷やし、とろりとしてきたら好みのグラスに流しいれる。
  • 8

    冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。
  • 9

    スイカは種を取って1㎝角にきり、Bのグラニュー糖、レモン汁、ウォッカをかけて、しばらくマリネし冷やしておく。
  • 10

    冷蔵庫から取り出した⑧に⑨を盛りつけ、ミントを添える。

高橋知子先生

高橋知子先生 プロフィール

1971年、新潟県三条市生まれ。1998年より三条市内で、少人数制・サロンスタイルの料理教室「ラ・キュイエール・トモ」を主宰。燕三条地域で採れた旬の食材を使い、フレンチ・イタリアン・和食・中華・スイーツなど幅広いジャンルの家庭料理をわかりやすく紹介している。また四季折々の華やかなテーブルコーディネートにもファンが多い。