仔羊のオーブン焼き

仔羊のオーブン焼き

ポイント

オーブン前に一度鍋を火にかけておくと、
温まりやすく時間短縮に。

材料

仔羊ももかたまり
(タコ糸で巻く)
1㎏
ローズマリー
3本
ローリエ
3枚
じゃがいも
(皮付きのまま半分にカット)
4個
サラダ油
適量
オリーブ油
適量
適量
コショウ
適量

A

玉ねぎ(ざく切り)
2個
にんじん(乱切り)
2本
セロリ(乱切り)
4本
にんにく
(皮ごと半分にカット)
1株
  • 1

    仔羊に塩、コショウをふり、サラダ油をひいたフライパンで焼き色をつける
  • 2

    じゃがいもを水からゆでる。
  • 3

    フライパンにオリーブ油をひきAを入れ、焼き色をつける。
  • 4

    UNILLOY22㎝に③、②、ローズマリー、ローリエ、①の順に入れ、蓋をせずに余熱をしたオーブンに入れ190℃で25~30分焼く。

秋山武士シェフ

秋山武士シェフ プロフィール

1979年、新潟県燕市生まれ。シェラトン・グランデ・トーキョー・ベイホテル、ホテルニューオータニ幕張での修行を経て帰郷。新潟市内のレストランで料理長、統括料理長を歴任した後、2013年に独立。生産者とのつながりを大切にした「燕三条イタリアンBit」を開業し、燕三条地域の食材や洋食器とともに、上質なイタリア料理を提供している。