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桃のレアチーズケーキ

ポイント

生クリームの代わりにプレーンヨーグルトを使っているのでヘルシー♪桃の甘みが際立つように、レアチーズのお砂糖は控えめにしています。

桃が大好きな清野先生の桃のデザートレシピ♪

UNILLOYキャセロール20cm

材料4人分

桃のコンポート: 4切れ

桃のコンポートシロップ: 小さじ2

スペアミント: 4枚

ピスタチオ: 少々

クリームチーズ: 150g

ヨーグルト（無糖）: 50g

牛乳: 100ml

グラニュー糖（甜菜糖）: 30g

粉ゼラチン: 5g

レモン汁: 小さじ2

1
ゼラチンは大さじ１の水でふやかしておく。
2
ボウルに、常温に戻したクリームチーズ、ヨーグルト、レモン汁を加えてよく混ぜる。
3
鍋に牛乳とグラニュー糖を入れて、沸騰直前になったら火を止めて、ゼラチンを溶かす。
4
（２）に（３）を少しずつ入れながらホイッパーでよく混ぜる。
5
器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
6
桃のコンポートをお好みの形にカットし、固まったレアチーズの上に盛り付け、シロップをかける。細かく刻んだピスタチオを飾って出来上がり。

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清野朱美先生【公式アンバサダー】

清野朱美先生【公式アンバサダー】プロフィール

作り手の"想い"と自然が生み出す野菜の美しさに魅了され、2012年に野菜ソムリエの最高峰資格「野菜ソムリエ上級Pro.」を取得。他に、調理師、Vege-Fru Beauty Adviser、フードコーディネーターなど、食環境を豊かにするための資格を複数持つ。得意ジャンルは、美と健康を叶えるレシピで、野菜ソムリエとして、主にTV番組や料理教室などから"野菜の声"を届けている。趣味は野菜をテーマに旅すること。 Instagram:@petit.vege