材料 ４人分
- 牛ひき肉
- 300g
- 玉ねぎ
- 1/2個
- 生姜
- 大1片
- トマト水煮缶
- １缶
- ナス
- ３本
- オクラ
- ８本
- 塩
- 小さじ１～
- 胡椒
- 適宜
- サラダ油
- 適宜
- 揚げ油
- 適宜
- ご飯
- 適宜
- ガラム・マサラ
- 小さじ１
A
- 赤トウガラシ
- １本
- ニンニク
- １片
- ローリエ
- １枚
- クミンシード
- 小さじ１
- キャラウエイシード
- 小さじ１
- シナモンスティック
- １本
B
- ターメリック
- 小さじ１
- コリアンダー
- 小さじ１
- クミン
- 小さじ１
- ナツメグ
- 小さじ１
- チリパウダー
- 小さじ1/2～
- 薄力粉
- 大さじ１
ポイント
UNILLOY鍋は香りの強いスパイスなどを加熱しても、色や香り移りせず、水洗いが簡単です。
1
UNILLOY鍋にＡのスパイス類とサラダ油を入れ、弱火で香りが出てくるまで加熱する。2
良い香りがしてきたら、玉ねぎと生姜のみじん切りを加え、中火で飴色になるまでよく炒める。3
牛ひき肉を加え、強火で焼き付けるように炒める。4
別のフライパンでＢのスパイス類を乾煎りし、香りが出てきたら➂の鍋に加えて一緒に炒める。5
つぶしたトマトの水煮と塩・胡椒を加えて汁気がなくなるまで中火で２０分煮る。6
ナスはヘタを取り、縦に４等分、オクラは斜め半分に切る。7
揚げ油を１８０℃に熱し、⑥のナスとオクラをさっと素揚げする。8
仕上げに８のナスとオクラ、ガラムマサラを加える。9
ごはんと一緒に盛り付ける。
