丸十おこわ（さつま芋おこわ）

ポイント

ＵＮＩＬＬＯＹ鍋は蓄熱効果、保温効果に優れるため、もち米の炊飯にも最適です。もち米は浸水せずに、洗ったらすぐに炊くとべたつかず、ふっくらしゃきっと仕上がります。サツマイモの特産地、旧島津藩の家紋、丸に十は、サツマイモの切り口に似ていることから、サツマイモの料理を丸十という。

材料

サツマイモ（細め）

200g

もち米

2合

水

350cc

酒

大さじ2

塩

小さじ1/2

黒胡麻

適宜

• 1

  サツマイモは皮つきのまま、７ｍｍほどの輪切りにし、流水でもみあらいしてアクを取り除く。（水が透明になるまで洗い、表面のでんぷん質を落とすと、きれいな黄色に仕上がる。）

• 2

  もち米は洗ってすぐに水気をよく切り、ＵＮＩＬＬＯＹ鍋に入れ分量の水と調味料を加え混ぜる。

• 3

  ①のサツマイモの水気を切り、➁の米の上にのせて浸水せずにすぐに火にかける。

• 4

  中火で加熱し、湯気が勢いよく上がってくるまで沸騰させる。

• 5

  火を弱めて１５分加熱し、火を消して１０分蒸らす。

• 6

  炊き上がったらサツマイモだけそっと取り出し、濡らしたしゃもじでなべ底から大きくかき混ぜる。

• 7

  器におこわを盛りつけ、サツマイモをのせて、お好みで黒ゴマを散らす。

このレシピのカテゴリー

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• ごはんもの
• 岡田知子先生
• 豆腐・豆・いも

岡田知子先生 プロフィール

1971年、新潟県三条市生まれ。1998年より三条市内で、少人数制・サロンスタイルの料理教室「ラ・キュイエール・トモ」を主宰。燕三条地域で採れた旬の食材を使い、フレンチ・イタリアン・和食・中華・スイーツなど幅広いジャンルの家庭料理をわかりやすく紹介している。また四季折々の華やかなテーブルコーディネートにもファンが多い。 現在は2022年にリニューアルオープンしたワインとチーズのセレクトショップ「Moitié-Moitié」の店主として、世界各国のチーズの魅力を広めています。 Instagram:@moitie.moitie.fromage