材料2人分
- 中長茄子
- 3本
香味味噌だれ
- 越後味噌（米味噌）
- 大さじ1
- 砂糖
- 大さじ1
- ごま油
- 小さじ1
- おろしニンニク
- 小さじ1/2
- 長ネギ
- 5cm
- 水
- 小さじ2
トッピング
- 大葉
- 5枚
- 生姜
- 10g
- 白ごま
- 適量
ポイント
ほっこりとした優しい風味が魅力の蒸かしナスに、香味味噌だれをかけて味わい深くいただきます。
お酒のおつまみにもピッタリです。香味味噌だれは多めに作っておくとごはんのお供にもなります。
油を使わないナス料理でとってもヘルシー！
〇野菜のつぶやき 「ナス」
紫色の皮にはポリフェノールの一種「ナスニン」が豊富に含まれています。
ナスニンは、活性酸素の生成を抑えるので、肌トラブルを防ぎ、老化やがんの予防効果も期待できます。
〇ターゲット・ジャンル
#野菜ソムリエ #フードコーディネーター #丁寧な暮らし #豊かな食卓 #おしゃれカフェ #おうちカフェ #ナス #夏野菜 #茄子 ＃蒸しナス #香味野菜 #味噌だれ #美肌 #ビタミン #ミネラル
〇使用したUNILLOY
UNILLOY藍色 20cm →ご購入はこちら
お酒のおつまみにもピッタリです。香味味噌だれは多めに作っておくとごはんのお供にもなります。
油を使わないナス料理でとってもヘルシー！
〇野菜のつぶやき 「ナス」
紫色の皮にはポリフェノールの一種「ナスニン」が豊富に含まれています。
ナスニンは、活性酸素の生成を抑えるので、肌トラブルを防ぎ、老化やがんの予防効果も期待できます。
〇ターゲット・ジャンル
#野菜ソムリエ #フードコーディネーター #丁寧な暮らし #豊かな食卓 #おしゃれカフェ #おうちカフェ #ナス #夏野菜 #茄子 ＃蒸しナス #香味野菜 #味噌だれ #美肌 #ビタミン #ミネラル
〇使用したUNILLOY
UNILLOY藍色 20cm →ご購入はこちら
1
【材料の下準備】
・ナスはヘタを残して包丁を一周させてガクを落とす。
・長ネギはみじん切りにする。
・大葉は千切りにして水にさらしてから水気を切る。
・生姜は皮を剥いて千切りにする。2
【蒸す】
蒸し器でナスを丸ごと蒸す。※１０分～１２分。うま味成分のグアニル酸が増えます。
★蒸し器が無くても、ユニロイの鍋に蒸籠を乗せると簡単に蒸し料理が出来ます。
清野先生は20cmユニロイの上に一菱金属さんのconteまかないシリーズの22cm平ザルをのせその上に聖篭をのせて蒸かしています。
まかないボールシリーズはこちら3
【香味だれ】
蒸している間に香味味噌だれの材料を合わせておく。4
【カット】
蒸しあがったナスのヘタを落とし、縦４等分にカットする。5
【盛付け】
お皿に蒸しナスを盛り付けて香味味噌だれをかけ、大葉と生姜、白ゴマを乗せたら完成。
