- 豚バラ肉（しゃぶしゃぶ用）
- 150g
- 片栗粉
- 小さじ1
- きゅうり
- 1本
- 塩
- 少々
- ごま油
- 大さじ1
- 長ネギ
- 5cm
- にんにく（みじん切り）
- 小さじ1
- 生姜（みじん切り）
- 小さじ1
- 砂糖
- 小さじ2
- りんご酢
- 小さじ2
- 醤油
- 小さじ2
- 味噌
- 小さじ1
- 豆板醤
- 小さじ1/2
- 白髪ネギ
- 適量
- 白ごま
- 適量
ポイント
ウンパイロー（雲白肉）は、茹でた豚バラ肉を薄く切った様子が雲のように見えることが名前の由来となっている中華四川料理の代表的な冷菜です。
たっぷりのきゅうりとネギを添えて、甘辛い特製タレをかけていただきます。
〇野菜のつぶやき「キュウリ」
施設栽培が中心の現在は、一年を通して出回っていますが、旬の時期のきゅうりは色・艶・瑞々しさが違います。
キュウリは９０％以上が水分ですが、ビタミンＣやカリウムを豊富に含むことから、デトックス効果や、美肌効果が期待できます。
また、カロリーが低い所も魅力。料理の彩りや食感のアクセントに、旬の時期には積極的に摂り入れたい野菜です。
〇ターゲット・ジャンル
#野菜ソムリエ #フードコーディネーター #丁寧な暮らし #豊かな食卓 #おしゃれカフェ #おうちカフェ #四川料理 #ウンパイロー #雲白肉 #キュウリ #きゅうり #紫外線ケア #美肌 #ビタミン #ミネラル
〇使用したUNILLOY
[浅型]うすびに 22cm →ご購入はこちら
UNILLOYフライパン26cm →ご購入はこちら
たっぷりのきゅうりとネギを添えて、甘辛い特製タレをかけていただきます。
〇野菜のつぶやき「キュウリ」
施設栽培が中心の現在は、一年を通して出回っていますが、旬の時期のきゅうりは色・艶・瑞々しさが違います。
キュウリは９０％以上が水分ですが、ビタミンＣやカリウムを豊富に含むことから、デトックス効果や、美肌効果が期待できます。
また、カロリーが低い所も魅力。料理の彩りや食感のアクセントに、旬の時期には積極的に摂り入れたい野菜です。
〇ターゲット・ジャンル
#野菜ソムリエ #フードコーディネーター #丁寧な暮らし #豊かな食卓 #おしゃれカフェ #おうちカフェ #四川料理 #ウンパイロー #雲白肉 #キュウリ #きゅうり #紫外線ケア #美肌 #ビタミン #ミネラル
〇使用したUNILLOY
[浅型]うすびに 22cm →ご購入はこちら
UNILLOYフライパン26cm →ご購入はこちら
1
【下準備】
豚肉は３ｃｍ幅にカットし、バッドに広げて片栗粉をまぶす。
★少量の片栗粉をまぶすと、茹でた時に硬くならない。口当たりも滑らかになる。
2
【しゃぶしゃぶ】
鍋に湯を沸かし、沸騰したら弱火にして豚肉を一枚ずつ入れて茹でる。
火がしっかり入ったらザルに上げて常温で冷ます。
★ネギの青い部分が残っていたら湯に一緒に入れると肉の臭みが和らぎ風味が増す。
★冷水で冷やすと脂身が固まり、うま味を逃すので常温で冷ます。
（しゃぶしゃぶ用の薄切り肉を使うのですぐに冷める。）
3
【タレA】
フライパンに甘辛特製タレＡの材料を入れて炒める。
★ネギとニンニクはごま油で炒めて香ばしさを出す。
4
【タレ仕上げ】
容器に（３）のAと甘辛特製タレＢの材料を合わせてタレを完成させる。5
【きゅうり】
キュウリは板ずりをして水で洗い流し、ピーラーで薄くスライスする。
6
【盛付け】
お皿に（２）の豚肉を乗せ、その上にリボン状に折りたたんだキュウリをふんわり盛り付けて、特製タレをかける。
白髪ネギと白ゴマを添えて完成。
