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肉巻きアスパラガスの味噌照り焼き

ポイント

春のごちそう野菜。太いアスパラガスに豚バラ肉を巻いて照り焼きにしました。
味噌を加えているので風味が増し、ごはんがすすみます。お弁当にもGood！

〇野菜のつぶやき「アスパラガス」
様々な食べ方がありますが、旬のアスパラガスはみずみずしく生でかじっても美味しいくらい。

とれたてのアスパラガスは、うま味が多く根元までやわらかいのが特徴なので、根元を切り落とし過ぎないように、相性の良い肉類、魚類と合わせて、バターやオリーブオイルでソテーして食べるのがおすすめです。

また、茹で過ぎると、硬い表面と水分の多い内面との間に差が出て、筋が残ったような食感になってしまうので、茹でる時はさっとで十分。

★油はうま味のある米油、太白ごま油がおすすめ。
★お好みで、一味唐辛子、ブラックペッパーもおすすめです。

〇ターゲット・ジャンル
#野菜ソムリエ #フードコーディネーター #丁寧な暮らし #豊かな食卓 #おしゃれカフェ #おうちカフェ #アスパラガス #春野菜 #アスパラガスの肉巻き #照り焼き #味噌 #美肌 #ビタミン #ミネラル

〇使用したUNILLOY
UNILLOYフライパン26cm　→ご購入はこちら

材料　2人分

アスパラガス（太）: 3本

豚バラ肉（薄切り）: 150g※6枚

米粉: 小さじ2
※小麦粉でも代用可

油: 大さじ1

【合わせ調味料】

しょうゆ: 大さじ1

酒: 大さじ1

みりん: 大さじ1

砂糖: 大さじ1

味噌: 小さじ2

【トッピング】

葉ネギ（小口切り）: 適量

白ごま: 適量

1
【下準備】
アスパラガスの根元から半分をピーラーで縞々に皮を剥き、縦半分に切る。
★口当たりが良くなり、味も入りやすくなります。
2
【肉巻き】
アスパラガスに豚バラ肉を巻き付け、塩を軽く振り、バッドに移して米粉を薄く付ける。
3
【合わせ調味料】
合わせ調味料の材料をボウルに合わせておく。
4
【焼く】
フライパンを熱して油を入れ（２）を並べて、焦げないようにくるくる回しながら全面をじっくり焼く。（目安：中弱火で６～８分）
5
【照り焼き】
余分な油をペーパータオルで拭き取り（３）を加えて全体に絡め、照り焼きにする。
★たれに濃度が付いてからがとても早いので、少しゆるめの状態で火を止める。（※焦げると焦げの味になってしまう）
6
【盛付け】
お皿に盛り付けて、葉ネギと白ゴマを散らして出来上がり。

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清野朱美先生【公式アンバサダー】

清野朱美先生【公式アンバサダー】プロフィール

作り手の"想い"と自然が生み出す野菜の美しさに魅了され、2012年に野菜ソムリエの最高峰資格「野菜ソムリエ上級Pro.」を取得。他に、調理師、Vege-Fru Beauty Adviser、フードコーディネーターなど、食環境を豊かにするための資格を複数持つ。得意ジャンルは、美と健康を叶えるレシピで、野菜ソムリエとして、主にTV番組や料理教室などから"野菜の声"を届けている。趣味は野菜をテーマに旅すること。 Instagram:@petit.vege