THARROS
イタリアの南西に位置するサルデーニャ島は、四方を海に囲まれた島らしく、独自の食文化を築いてきました。 店名の由来となったタロスは島の西部に位置し、様々な人種、民族が交錯した港街、地中海貿易の中心地でした。 島の人々は自然
Värmen CAVE D’OCCI / Äta
渋谷代官山のフレンチビストロ「Äta」と「カーブドッチワイナリー」が 全面タッグを組んで東京ミッドタウン日比谷にオープンするのが「Värmen（バーマン）」。 カーブドッチワイナリーが25年を経て東京に完成させた旗艦レス
La paix
フランス語で「平和」を意味します。 「食」を通じて沢山の方々と出会い 一つのレストラン ラペが生まれました。 僅か20席の小さなレストラン 私達が最も目が行き届く空間であり 心を込めたお料理とサービスを よりお客様に楽し
CRAFTALE
「CRAFT 手技」と、「TALE 物語」の２つを重ねた言葉。 生産者のたくさんの愛情と情熱を私達の手で紡ぎ、伝えるレストランです。 そして、私達と皆さんでレストランという物語を作り上げたいという思いを込めています。
La Rochelle 南青山
日常からのショート・トリップ 洗練されたスタッフによる心配りを尽くしたサービス。 心をほどく美酒、感性を刺激するスタイリッシュかつ滋味溢れる料理。上質な時間。心地よい空間。 ご来店からお帰りのその時まですべてはゲストの皆
エール （Air）
気軽に楽しむ、美味しい贅沢 旬の野菜を中心に、こだわり食材を丁寧に仕上げた料理を、目に楽しいサプライズとともにテーブルにお届け。 本格フレンチを味わうよろこびと、 居心地よい空間で語らうしあわせを 堪能していただける、
フレンチ食堂 Brasserie・Porc
「手の届く、できる限りの良質な食材を使った美味い料理を作り、地元の多くの人に食べてもらいたい」との思いからできたみせです。ハム、ソーセージ、パテ、ベーコンなど地元の銘柄豚の自家製肉惣菜を使い、シンプルでトラディショナルな
よつ葉ポークと野菜のブレゼ
材料 よつ葉骨付きロース ３４０ｇ（１Ｐ） 玉ねぎ ２個 人参 １1/2個 カブ ２個 長ネギ １本 ジャガイモ ３個 ニンニク １片 タイム １本 オリーブオイル 適 バター ２０ｇ 白ワイン ５０ｃｃ フォンドヴォー...
シューファルシ
材料 豚ひき肉（粗目） ８００ｇ キャベツ 1/2玉 卵 ２個 玉ねぎ ３００ｇ ニンニク ２片 キャトルエピス ２ｇ 網脂 適 塩コショウ 適 ブイヨン 適 ベーコン １００ｇ 人参 １本 玉ねぎ...
ガルヴュールスープ
材料 玉ねぎ ３００ｇ 人参 ２００ｇ セロリ １００ｇ ポワロー １本 ソーセージ、生ハムなどのサイド １５０ｇ ベーコン ８０ｇ ブイヨン 1.5Ｌ ピマンデスペレット 適 乾燥白インゲン豆 ４００ｇ グリンピース
