お米のサラダニース風

ポイント

具の種類にはこだわらないで、お好みのお野菜をたっぷりと入れてお楽しみください。
お米を五穀米などに変えると、さらに色鮮やかに仕上がります。

材料

100g
白ワインヴィネガー
10cc
EXVオリーブオイル
30cc
塩、胡椒
適量
サラダ菜
4枚
トレヴィス
4枚
エンダイブ
4枚
お好みのハーブ
適量
(イタリアンパセリ セルフィーユ等)
ジャガイモ(メークイン)
1個
プチトマト
4個
赤パプリカ
1/2個
黄パプリカ
1/2個
インゲン
40g
2個
オリーブ(スライス)
適量
アンチョビフィレ
4枚
ツナ(缶詰・小)
1/2缶
ガーリックトースト
4枚
(バゲット、にんにく、オリーブオイル、黒オリーブペースト 各適量)
ドレッシング
適量
(白ワインヴィネガー 50cc マスタード 15g オリーブオイル 200cc 塩、胡椒 適量)
  • 1

    (お米のサラダ)UNILLOY鍋を使い、塩を加えた湯で米を15分茹でてザルに上げ、水で洗ってぬめりをとって、しっかりと水気をきる。
  • 2

    1に白ワインヴィネガー、EXVオリーブオイルをあわせて、塩、胡椒で味をととのえる。
  • 3

    ジャガイモは、皮ごと塩茹でする。皮をむき、食べやすく切る。
  • 4

    卵は、水からゆで沸騰したら火を弱めて12分茹でる。殻をむき、4等分に切る。
  • 5

    パプリカは、うすくスライスする。
  • 6

    インゲンは、塩茹でして食べやすく切る。
  • 7

    プチトマトは、半分に切る。
  • 8

    ツナは、缶汁をきって大きめにほぐしておく。
  • 9

    サラダ菜、トレビス、エンダイブは、食べやすい大きさに切り、水に放してシャキッとさせ、水気をしっかりきっておく。
  • 10

    (ガーリックトースト)スライスしたバゲットに、にんにくをこすりつけ、オリーブオイルをふってからオーブンで軽く焼き、黒オリーブピューレを塗る。
  • 11

    (ドレッシング)ボウルに塩、胡椒、マスタード、白ワインヴィネガーを入れ、泡立て器でかき混ぜながらオリーブオイルを少しずつ加える。塩、胡椒で味を調える。
  • 12

    UNILLOY鍋にお米のサラダを敷き、3〜10を彩りよく盛りつけ、オリーブ、アンチョビ、ハーブを散らし、ドレッシングを添える。

このレシピのカテゴリー

磯部冬人シェフ

磯部冬人シェフ プロフィール

1975年1月20日生まれ 出身地:新潟県長岡市 東京・池袋「武蔵野調理師専門学校」卒業 東京・飯田橋「ホテル エドモント」で修行し、渡仏フランス「レストラン アランシャペル」「レストラン ピラミッド」「オテル マルチネス」等の星付きレストランで腕を磨き、帰国東京・麹町「東京グリンツイング」の料理長になる 長野県「白馬リゾートホテル ラ ネージュ東館」料理長に就任し、信州フレンチを提供する 佐渡島「Ryokan浦島 レストラン ラ プラージュ」の料理長を務める 新潟市「レストラン イソ」をオープン オーナーシェフ

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昨年の2月に元日に被害にあわれた能登の方へ災害支援団体「 Love for Nippon 」さんを通してユニロイホーロー鍋を直接能登の避難所へ届けていただきました。何かできることはないかという思いから、ホントに必要なものはもっと違うものかもとも考えましたが、きっとお鍋が必要な方もいらっしゃるのではと、できるだけ気持ちが明るくなるよう、明るい色のお鍋を届けていただくようお願いしました。その時お渡しできた方より、昨日メッセージをいただきました。わずかでもお役に立てていたんだとホントにうれしかったです。一年経った今もまだまだ復旧すら進んでいない箇所もあると聞いていますし、追い打ちをかけるように降った大雨の被害も。さらに復旧の後の復興もこれからだと考えると、まだまだ支援は足りていないのかなと思います。弊社社員からも集まった募金も何度か寄付させていただきしましたが、今後もできる限りの支援ができたらと考えています。2025年が能登の人たちにとっても明るい年になりますように、心から願っております。料理する人が料理を楽しみ、お鍋を囲む皆さんが美味しい料理を食べて笑顔になれるよう、想いを込めて作り続けます。

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