海老とズッキーニ麺の冷たいパスタ

ポイント

★パスタの量を半分に。残り半分はズッキーニでかさ増し♪
量は変わらずカロリーダウンを叶えるレシピ。

◎野菜きれいPoint

☆ズッキーニ
【栄養満点!カボチャの仲間ですがカロリーが低いのでダイエット向き。】

ズッキーニは1本のカロリーがなんと21kcal。
グラムに変えると、100g14kcalです。

パスタ100gは378kcalありますので、一人分で182kcalを減らすことができます。糖質を制限されている方、ダイエット中の方におすすめの野菜です。

☆枝豆
【おつまみだけではない!お料理のアクセントにも使えます。】

"枝豆王国"新潟県では、塩茹でした山盛りの枝豆をザルのまま食べるのが定番ですが、お料理のアクセントに食感や彩りを楽しむのも素敵。


〇使用した調理器具
UNILLOYフライパン26cm →ご購入はこちら
UNILLOY22cm深型「藍」 →ご購入はこちら

材料2人分

パスタ(フェディリーニ)
☆細め 1.4mm~1.5mm
100g
ズッキーニ
100g
むき海老
80g
新タマネギ
30g
パプリカ(赤)
20g
パプリカ(黄)
20g
茹で枝豆(中身)
20g
にんにく(みじんぎり)
小さじ1
オリーブオイル
大さじ2
白ワイン
小さじ2
適量
ブラックペッパー
少々
  • 1

    材料の準備をする。
    ・ズッキーニは細切り、タマネギはみじん切り、パプリカは5mm角に切る。
    ・枝豆は塩茹でして、豆を取り出し薄皮を剥き、包丁で軽く砕いておく。
    ★歯応えが欲しいので硬めに茹でる。
  • 2

    むき海老は3等分に小さくカットし、白ワイン、塩、ブラックペッパーで和えておく。
    ★白ワインは臭み消しと香り付け。
  • 3

    フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れてから熱し、香りがたったら新タマネギをしんなりするまで炒める。
  • 4

    続けて、パプリカと海老を加えてソテーして、海老に火が入ったら、大きめのボウルに移して冷ましておく。
  • 5

    鍋にたっぷりの湯を沸騰させて、フェディリーニを茹でる。(塩茹で)
    ★氷水で冷やすので、麺は芯までしっかり茹でる。(アルデンテにはしない!)

    茹で上がる30秒前にズッキーニを入れて、茹で上がったら氷水にさらして冷やす。
    ★時間差で、ズッキーニに軽く火を入れる。
  • 6

    冷やしたパスタとズッキーニの水気をよく切って、具材を冷ましておいたボウルに入れて混ぜ合わせる。
    砕いた枝豆も一緒に混ぜて、塩、ブラックペッパーで味を整えて器に盛り付け完成。
    ★枝豆を砕くと麺に絡みやすくなる。

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清野朱美先生【公式アンバサダー】

清野朱美先生【公式アンバサダー】 プロフィール

作り手の"想い"と自然が生み出す野菜の美しさに魅了され、2012年に野菜ソムリエの最高峰資格「野菜ソムリエ上級Pro.」を取得。他に、調理師、Vege-Fru Beauty Adviser、フードコーディネーターなど、食環境を豊かにするための資格を複数持つ。得意ジャンルは、美と健康を叶えるレシピで、野菜ソムリエとして、主にTV番組や料理教室などから"野菜の声"を届けている。趣味は野菜をテーマに旅すること。 Instagram:@petit.vege

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昨年の2月に元日に被害にあわれた能登の方へ災害支援団体「 Love for Nippon 」さんを通してユニロイホーロー鍋を直接能登の避難所へ届けていただきました。何かできることはないかという思いから、ホントに必要なものはもっと違うものかもとも考えましたが、きっとお鍋が必要な方もいらっしゃるのではと、できるだけ気持ちが明るくなるよう、明るい色のお鍋を届けていただくようお願いしました。その時お渡しできた方より、昨日メッセージをいただきました。わずかでもお役に立てていたんだとホントにうれしかったです。一年経った今もまだまだ復旧すら進んでいない箇所もあると聞いていますし、追い打ちをかけるように降った大雨の被害も。さらに復旧の後の復興もこれからだと考えると、まだまだ支援は足りていないのかなと思います。弊社社員からも集まった募金も何度か寄付させていただきしましたが、今後もできる限りの支援ができたらと考えています。2025年が能登の人たちにとっても明るい年になりますように、心から願っております。料理する人が料理を楽しみ、お鍋を囲む皆さんが美味しい料理を食べて笑顔になれるよう、想いを込めて作り続けます。

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明日1/15(水)より~1/22(火)までの7日間、鹿児島山形屋様で恒例の「大新潟展」が開催されます。UNILLOYも昨年に引き続きの出店です。社長内山がユニロイの魅力を皆様へお届けいたします。是非、お気軽にお声がけください。今年は発売前の新商品も展示していますのでご覧ください。各商品を実際に手に取ってサイズ感や軽さを体感できる貴重な期間となります。お近くの方は是非お越しください。

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