野菜で彩るチンジャオロースー

定番のタケノコ、ピーマンにカラフルなパプリカを加えて、彩り豊かなチンジャオロースーを作りました。
見た目の華やかさだけではなく野菜の食感、甘みがベストマッチ！白ごはんが進みます。

◎野菜のつぶやき「タケノコ」
タケノコは、うま味成分でもある「グルタミン酸」が豊富に含まれる春を代表する「うま味野菜」です。
収穫後、時間とともにえぐみが増すので一刻も早く下ゆでをするのがおすすめ！

★タケノコを茹でる時に何が必要？
①米ぬか
タケノコ1本に対して１つかみ程度。
（最近はタケノコの売場に置いてあることが多い。）
※米ぬかが用意できない場合は、米の研ぎ汁で茹でると良い。
②唐辛子
１～２本。米ぬかの臭みを軽減させる。

★茹でたけのこの断面に付いてる白い粒は食べても平気？
茹でた後の切り口に出る白い粉は「チロシン」と言うアミノ酸の一種が結晶化したもので、脳の神経伝達物質として、集中力を高めたり、やる気を向上させるなどの効果が期待されています。

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