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みんなでシェア！炊き込みオムライス

ポイント

ユニロイで炊いたトマトの炊き込みごはんに、炒めた具材を混ぜて半熟のオムレツを乗せたジャンボオムライスです。
後入れした濃厚な甘みのフレッシュな春トマトがアクセントになります。

〇野菜のつぶやき「トマト」
春に出回る「フルーツトマト」は品種名ではなく、水やりを少なくしてストレスを与えるなどの特別な栽培方法で作られた高糖度トマトのことを言います。
一般的なトマトの糖度が４～６度ぐらいのものに対し、果物並みの８度以上のものをフルーツトマトと呼んでいます。
ただし、糖度が高いほどおいしいと言うわけではなく、糖度と酸度のバランス（糖酸比）と、育つ環境により生まれる特有のうま味、風味がプラスされておいしいフルーツトマトが出来上がります。

〇ターゲット・ジャンル
#野菜ソムリエ #フードコーディネーター #丁寧な暮らし #豊かな食卓 #おしゃれカフェ #おうちカフェ #オムライス #パーティー料理 #炊き込みごはん #フルーツトマト #春トマト #紫外線ケア #美肌 #ビタミン #ミネラル

〇使用したUNILLOY
[浅型]さくら 22cm　→ご購入はこちら

UNILLOYフライパン26cm　→ご購入はこちら

材料　2人分

米: 1合

トマトジュース: 150ml

ケチャップ: 20g

水: 50ml

鶏がらスープの素: 小さじ3

砂糖: 小さじ1

塩コショウ: 少々

【具材】

春トマト: 1個70g

鶏もも肉: 100g

玉ねぎ: 40g

ピーマン: 30g

ニンジン: 30g

マッシュルーム: 30g

塩コショウ: 少々

オリーブオイル: 大さじ1

【オムレツ】

卵: 3個

塩: 少々

オリーブオイル: 大さじ1

【トッピング】

ケチャップ: 適量

パセリ: 少々

1
【下準備】
・お米は研いで水を切っておく。
・鶏肉は一口小に切る。
・たまねぎ、ピーマン、にんじんは粗みじん切りにする。
・マッシュルームは薄切りにする。
・トマトはヘタを取り、皮ごと１ｃｍの角切りにする。
・卵をボウルに割り入れ、塩を振って菜箸でかき混ぜておく。
2
【トマトライス】
ホーロー鍋に米、トマトジュース、水、ケチャップ、鶏ガラスープの素、砂糖、塩、胡椒を少々加えて全体をよく混ぜてから炊く。
〇炊き方：蓋をして強火にかけ、沸騰したら弱火にして１５分炊く。その後１０分蒸らす。
3
【具材】
フライパンにオリーブオイルを入れて熱しトマト以外の具材を炒める。塩、胡椒を少々振る。 ★具材は炒めると香ばしさと甘みが出て美味しくなるのでごはんと一緒に炊き込まない。
4
【卵】フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、溶いた卵を一気に流し入れ、菜箸で手早くかき混ぜながら半熟に焼く。
5
【混ぜ込み】蒸らしたトマトライスをしゃもじでほぐし（３）の具材とトマトの角切りを加えて全体に混ぜ込む。
6
【仕上げ】半熟のオムレツを乗せて、ケチャップとパセリをトッピングしたら出来上がり

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清野朱美先生【公式アンバサダー】

清野朱美先生【公式アンバサダー】プロフィール

作り手の"想い"と自然が生み出す野菜の美しさに魅了され、2012年に野菜ソムリエの最高峰資格「野菜ソムリエ上級Pro.」を取得。他に、調理師、Vege-Fru Beauty Adviser、フードコーディネーターなど、食環境を豊かにするための資格を複数持つ。得意ジャンルは、美と健康を叶えるレシピで、野菜ソムリエとして、主にTV番組や料理教室などから"野菜の声"を届けている。趣味は野菜をテーマに旅すること。 Instagram:@petit.vege