鋳物フライパンで小松菜の煎りぬかふりかけ

ポイント



こちらをご覧ください。玄米に含まれている栄養はほぼ精米することでなくなります。つまり90%ほどの栄養素がぬかとして分離されてしまうんです。
注目すべき栄養素は鉄分、トリプトファン、ビタミンB、ビタミンE、そして食物繊維です。
そんなぬかを使って煎りぬかを作り、ごはんにあうふりかけを作ります。

旬の小松菜を使えば鉄分たっぷりのパワーサプリに!
ピリ辛の味付けでごはんがすすみます。


UNILLOYフライパン26cm →ご購入はこちら
(購入例)


    材料

    ぬか
    (できれば無農薬で)
    180g(10合分)
    ごま油
    大さじ1
    小松菜
    100g(2,3株)
    新生姜
    30g(小1個)
    砂糖
    大さじ2
    醤油
    大さじ3
    大さじ1
    かつお節
    5g
    白いりごま
    15g
    七味
    少々
  • 1

    【①煎りぬか】
    フライパンに油を引かず、米ぬかを入れ、弱火~中火の弱で乾煎りします。フライパンに接しているぬかが焦げないか確認しながら15分ほどじっくり乾煎りします。煙が出そうになるようなら火加減を弱め、水分をしっかり飛ばす感じです。180gあった米ぬかは150gくらいまで軽くなります。
  • 2

    【②下ごしらえ】
    小松菜はよく洗ってから水気をとり、粗みじん切りに。
    生姜は針生姜にします。
  • 3

    【③炒め】
    フライパンを熱し、ごま油を引き小松菜を入れ弱火~中火で1、2分ほど炒めます。
    針生姜、砂糖、醤油、酒、を加え3分ほど炒め煮ます。
  • 4

    【④仕上げ】
    ③を煎りぬかに加え、混ぜながらダマを崩し、焦げないように水分を飛ばしていきます。火加減はやはり弱火から中火。
    ぬかと水分でくっつきやすくなりますので、フライパンからはがすように木べらやレードルでまぜ5分ほど炒めます。
  • 5

    【 ⑤仕上げ2】
    ④へかつお節と白いりごまを加え、さっくり混ぜたら火を止めて完成です。
    熱いままのフライパンで火を止めた後も焦げることがありますので気を付けてください。
    しっかり粗熱を取ってから、きれいな瓶などに入れて保存します。
    お好みで七味をプラスしてください。
  • 6

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Staff_K13(鉄ミネラルアドバイザー)

Staff_K13(鉄ミネラルアドバイザー) プロフィール

UNILLOYスタッフK13(広報およびSNS管理、品質保証、新商品開発担当(SSCamp!デザイン))【鉄ミネラルアドバイザー、鋳造技士、鋳造一級技能士】鋳物フライパンを使った効果的な鉄分補給をご提案します。(料理歴30年以上、キャンプ歴25年、3姉妹の父) Instagram:@keiichi6123

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昨年の2月に元日に被害にあわれた能登の方へ災害支援団体「 Love for Nippon 」さんを通してユニロイホーロー鍋を直接能登の避難所へ届けていただきました。何かできることはないかという思いから、ホントに必要なものはもっと違うものかもとも考えましたが、きっとお鍋が必要な方もいらっしゃるのではと、できるだけ気持ちが明るくなるよう、明るい色のお鍋を届けていただくようお願いしました。その時お渡しできた方より、昨日メッセージをいただきました。わずかでもお役に立てていたんだとホントにうれしかったです。一年経った今もまだまだ復旧すら進んでいない箇所もあると聞いていますし、追い打ちをかけるように降った大雨の被害も。さらに復旧の後の復興もこれからだと考えると、まだまだ支援は足りていないのかなと思います。弊社社員からも集まった募金も何度か寄付させていただきしましたが、今後もできる限りの支援ができたらと考えています。2025年が能登の人たちにとっても明るい年になりますように、心から願っております。料理する人が料理を楽しみ、お鍋を囲む皆さんが美味しい料理を食べて笑顔になれるよう、想いを込めて作り続けます。

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明日1/15(水)より~1/22(火)までの7日間、鹿児島山形屋様で恒例の「大新潟展」が開催されます。UNILLOYも昨年に引き続きの出店です。社長内山がユニロイの魅力を皆様へお届けいたします。是非、お気軽にお声がけください。今年は発売前の新商品も展示していますのでご覧ください。各商品を実際に手に取ってサイズ感や軽さを体感できる貴重な期間となります。お近くの方は是非お越しください。

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