材料4人分
- 豚もも肉
- 300g
- 人参
- 1本
- 玉ねぎ
- 1個
- ピーマン
- 2個
- 筍（水煮）
- 100g
- 干椎茸
- 2個→水で戻す。
＜肉の下味用＞
- 塩麹
- 中さじ1
- 醤油
- 合わせて800gくらい
- 生姜
- 20g
- ニンニク
- 1片
- 胡椒
- 適宜
- 米粉
- 適宜
＜合わせ調味料＞
- 干アンズ
- 30g→50ccの水に浸す。浸し汁も使用。
- 柿酢
- 大さじ2
- 醤油
- 大さじ2
- 酒
- 大さじ1
- トマトケチャップ
- 大さじ3
- 葛粉
- 大さじ1
ポイント
｛効用｝
・杏／ 甘･酸／ 抗酸化作用、肺を潤す
砂糖の代わりに 杏の甘酸っぱさを活かした酢豚です。
・杏／ 甘･酸／ 抗酸化作用、肺を潤す
砂糖の代わりに 杏の甘酸っぱさを活かした酢豚です。
1
豚肉は、塩麹、醤油、生姜（すりおろす）、ニンニク（みじん切り）、胡椒に浸けておく。→米粉をまぶし、油を引いたユニロイホーロー鍋で焼く。→余分な水分をキッチンペーパーで拭き取る。2
人参（一口大に切り蒸しておく）、玉葱（一口大）、筍（一口大）、干椎茸（一口大）を加えて炒める。
3
玉葱に透明感が出てきたら、＜合わせ調味料（葛粉以外）＞、ピーマン（一口大）を加えて炒める。
4
全体に馴染んだら、水溶き葛粉を加え、手早く混ぜ合わせる。
