HOME > レシピ > UNILLOY > ナスとオクラのキーマカレー

ナスとオクラのキーマカレー

ポイント

UNILLOY鍋は香りの強いスパイスなどを加熱しても、色や香り移りせず、水洗いが簡単です。

材料４人分

牛ひき肉: 300g

玉ねぎ: 1/2個

生姜: 大1片

トマト水煮缶: １缶

ナス: ３本

オクラ: ８本

塩: 小さじ１～

胡椒: 適宜

サラダ油: 適宜

揚げ油: 適宜

ご飯: 適宜

ガラム・マサラ: 小さじ１

A

赤トウガラシ: １本

ニンニク: １片

ローリエ: １枚

クミンシード: 小さじ１

キャラウエイシード: 小さじ１

シナモンスティック: １本

B

ターメリック: 小さじ１

コリアンダー: 小さじ１

クミン: 小さじ１

ナツメグ: 小さじ１

チリパウダー: 小さじ1/2～

薄力粉: 大さじ１

1
UNILLOY鍋にＡのスパイス類とサラダ油を入れ、弱火で香りが出てくるまで加熱する。
2
良い香りがしてきたら、玉ねぎと生姜のみじん切りを加え、中火で飴色になるまでよく炒める。
3
牛ひき肉を加え、強火で焼き付けるように炒める。
4
別のフライパンでＢのスパイス類を乾煎りし、香りが出てきたら➂の鍋に加えて一緒に炒める。
5
つぶしたトマトの水煮と塩・胡椒を加えて汁気がなくなるまで中火で２０分煮る。
6
ナスはヘタを取り、縦に４等分、オクラは斜め半分に切る。
7
揚げ油を１８０℃に熱し、⑥のナスとオクラをさっと素揚げする。
8
仕上げに８のナスとオクラ、ガラムマサラを加える。
9
ごはんと一緒に盛り付ける。

このレシピのカテゴリー

岡田知子先生

岡田知子先生プロフィール

1971年、新潟県三条市生まれ。1998年より三条市内で、少人数制・サロンスタイルの料理教室「ラ・キュイエール・トモ」を主宰。燕三条地域で採れた旬の食材を使い、フレンチ・イタリアン・和食・中華・スイーツなど幅広いジャンルの家庭料理をわかりやすく紹介している。また四季折々の華やかなテーブルコーディネートにもファンが多い。現在は2022年にリニューアルオープンしたワインとチーズのセレクトショップ「Moitié-Moitié」の店主として、世界各国のチーズの魅力を広めています。 Instagram:@moitie.moitie.fromage