ポイント
蓄熱、保温効果の高いＵＮＩＬＬＯＹ鍋は、少量の水で野菜を美味しく蒸し煮するのに最適です。塩麹がかぼちゃの甘みを引き立て、ほどよくでんぷんを分解してホクホクに仕上げます。
材料5人分
- かぼちゃ
- 1/2個（約900ｇ）
- 塩麹
- 大さじ２
- 水
- 100㏄～
- 薄口醤油
- 小さじ１
1
かぼちゃは食べやすい大きさに切り、硬い皮と角を面取りする。2
①のかぼちゃを鍋に入れ、水と塩麹を入れて混ぜる。3
焦げ付かないように皮を下にして蓋をし火にかけ、弱火10～12分蒸し煮にする。4
竹串を指してみて、すっと通ったら、薄口醤油を仕上げに回し入れ火を止める。
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岡田知子先生 プロフィール
1971年、新潟県三条市生まれ。1998年より三条市内で、少人数制・サロンスタイルの料理教室「ラ・キュイエール・トモ」を主宰。燕三条地域で採れた旬の食材を使い、フレンチ・イタリアン・和食・中華・スイーツなど幅広いジャンルの家庭料理をわかりやすく紹介している。また四季折々の華やかなテーブルコーディネートにもファンが多い。
現在は2022年にリニューアルオープンしたワインとチーズのセレクトショップ「Moitié-Moitié」の店主として、世界各国のチーズの魅力を広めています。 Instagram:@moitie.moitie.fromage
