牛肉とごぼうの炊き込みご飯　ビビンバ風

ポイント

ＵＮＩＬＬＯＹ鍋は蓄熱性、保温性に優れ、重みのある蓋で密閉性が高まるので白米の炊飯はもちろん、炊き込みご飯のアレンジも様々楽しめます。牛肉と相性のよいゴボウを炊き込んで、ごま油やコチュジャンで味付けし、韓国風の一皿に。

材料４人分

米

2合

水

380㏄

牛薄切り肉

100g

ゴボウ

1/2本

ニンニク

1片

コチュジャン

大さじ1

A

醤油

大さじ2

酒

大さじ2

塩

小さじ1/2

B

胡椒

適宜

ごま油

適宜

卵

4個

万能ネギ

3～4本

キムチ漬け

100g

コチュジャン

適宜

サラダ油

適宜

• 1

  米は研いでから30ほど浸水させ、ザルに上げて水気を切る。

• 2

  ゴボウは笹がきにし水に放してアクを抜き、ザルにあげて水気をよく切る。

• 3

  フライパンにごま油とニンニクの薄切りを入れて弱火で加熱する。

• 4

  よい香りがしてきたら、ざく切りに牛肉と②のごぼうをさっと炒め、Ｂで味付けする。

• 5

  ＵＮＩＬＬＯＹ鍋に①の米と分量の水、Ａの調味料を入れてよく混ぜる。

• 6

  ④の具材をのせて蓋をし中火にかける。

• 7

  沸騰して湯気が勢いよく出てて来たら、火を極弱火にして15分加熱する。

• 8

  火を消して10分蒸らす。

• 9

  しゃもじでなべ底から大きくかき混ぜ、器に盛り付ける。

• 10

  お好みで半熟に焼いた目玉焼き、キムチ漬け、万能ねぎの小口切り、コチュジャンをトッピングする。

• 11

  スプーンでよく混ぜていただく。

このレシピのカテゴリー

• UNILLOY
• ごはんもの
• 岡田知子先生

岡田知子先生 プロフィール

1971年、新潟県三条市生まれ。1998年より三条市内で、少人数制・サロンスタイルの料理教室「ラ・キュイエール・トモ」を主宰。燕三条地域で採れた旬の食材を使い、フレンチ・イタリアン・和食・中華・スイーツなど幅広いジャンルの家庭料理をわかりやすく紹介している。また四季折々の華やかなテーブルコーディネートにもファンが多い。 現在は2022年にリニューアルオープンしたワインとチーズのセレクトショップ「Moitié-Moitié」の店主として、世界各国のチーズの魅力を広めています。 Instagram:@moitie.moitie.fromage