鯖のみぞれ煮

ポイント

ＵＮＩＬＬＯＹ鍋は蓄熱効果、保温効果に優れるため、揚げ物にも最適です。また軽量鋳物ほうろう鍋なので、揚げ油の片付けも手軽にできます。鯖など背の青い魚はＤＨＡ，ＥＰＡが豊富です。生姜や大根おろし、かんずりなど薬味を上手に利用して積極的に摂りたい食品です。

材料

鯖

1尾

片栗粉

適宜

揚げ油

適宜

A

酒

大さじ1

醤油

大さじ1

生姜汁

大さじ1

B

だし汁

300㏄

みりん

大さじ2

酒

大さじ2

薄口醤油

大さじ2

大根

300g

しし唐

8本

かんずり

適宜

• 1

  鯖の切り身は、大き目のそぎ切りにし、Ａの下味に浸けて１０分ほどおく。

• 2

  大根はおろし金でおろして、ザルに上げて軽く水気を切っておく。

• 3

  ①の鯖の汁気を軽くふき取り、片栗粉をまぶす。

• 4

  ＵＮＩＬＬＯＹ鍋に揚げ油を170℃に熱し、③の鯖をカリッとするまで揚げる。

• 5

  しし唐はヘタを取り、竹串で穴を数か所あけて、一緒さっと素揚げする。

• 6

  ＵＮＩＬＬＯＹ鍋にＢのだし汁と調味料を合わせて一煮立ちさせ、④の鯖、⑤のししとう、②の大根おろしを入れて軽く煮る。

• 7

  器に盛り付け、お好みでかんずりを添える。

このレシピのカテゴリー

• UNILLOY
• 岡田知子先生
• 魚介料理

岡田知子先生 プロフィール

1971年、新潟県三条市生まれ。1998年より三条市内で、少人数制・サロンスタイルの料理教室「ラ・キュイエール・トモ」を主宰。燕三条地域で採れた旬の食材を使い、フレンチ・イタリアン・和食・中華・スイーツなど幅広いジャンルの家庭料理をわかりやすく紹介している。また四季折々の華やかなテーブルコーディネートにもファンが多い。 現在は2022年にリニューアルオープンしたワインとチーズのセレクトショップ「Moitié-Moitié」の店主として、世界各国のチーズの魅力を広めています。 Instagram:@moitie.moitie.fromage