材料
- 生鮭
- ４切れ
- 里芋
- 中５個
- 人参
- 小１本
- 大根
- 10㎝
- 椎茸
- ４枚
- 長ネギ
- ２本
- ブロッコリー
- 1/2本
- 水orだし汁
- 800cc
- バター
- 40g
- 薄力粉
- 40g
- 牛乳
- 300cc
- 塩・胡椒
- 小さじ１
- 味噌
- 大さじ１
- 胡椒
- 適宜
ポイント
旬の生鮭と根菜を使い、隠し味に味噌で仕上げた和風クリームシチュー。バターと小麦粉を寧合わせたブールマニエを作ってとろみをつけるのが手軽です。ＵＮＩＬＬＯＹ鍋はシチューや煮込み料理などをとろ火で優しくに火入れしてくれ、保温効果もよいので、そのまま卓上にも出して大勢で温かい料理を楽しめます。
1
鮭は皮を取り、大き目の一口大に切り、塩をふってしばらく置く。2
里芋は皮をむいて4等分に、にんじん、大根は皮をむいて1㎝厚のいちょう切りにする。3
椎茸は半分切りに、長ネギはななめ切りにする。4
ＵＮＩＬＬＯＹ鍋に②➂の野菜、水orだし汁を入れて火にかける。5
沸騰したらアクを取って、蓋をして約10分煮る。6
①の鮭の水気をふき取り、⑤に加えて約5分煮る。7
バターは電子レンジで20秒ほど加熱して柔らかくし、薄力粉を加えてよく混ぜる。8
⑦に⑥のスープを少しずつ加えてのばしてから、⑥の鍋に加えてとろみをつける。9
牛乳を加えて一煮立ちさせ、塩・胡椒・味噌で味を調える。10
下茹でしたブロッコリーなどを加えて火を止める。
