鶏の唐揚げトマトマリネ

ポイント

UNILLOY鍋は保温性に優れるので、温度が安定し揚げ物が上手に出来ます。軽量なので後片付けも簡単です。鶏肉は切らずにまるごと一枚のまま、二度揚げすると中はしっとりジューシーに、外は皮がこんがりパリッと仕上がります。

材料5~6人分

鶏もも肉

2枚

塩

適宜

片栗粉

大3

小麦粉

大3

A

生姜汁

大1

醤油

大1

玉ねぎ

1個

セロリ

1/2本

トマト

2個

バジル

4～5枚

B

砂糖

大2

塩

小1/2

醤油

大2

白ワインビネガー

1/4カップ

水orだし汁

1/4カップ

赤唐辛子（種をとって小口切り）

1本

• 1

  鶏もも肉を室温にだしておき、軽く塩をふりしばらく置く。水分が出てきたらしっかりとペーパーなどで拭き取る。

• 2

  余分な脂肪を取り、厚みが均一になるように切り開く。Aの下味を揉み込む。

• 3

  玉ねぎは粗くみじん切りにし、水にさらして辛みを抜く。セロリは薄切り。トマトは湯むきして、皮と種を取り除いて1㎝角切りにする。

• 4

  ボールにBのマリネ液を合せ、③の野菜を加える。バジルは手でちぎって加える。

• 5

  小麦粉と片栗粉を混ぜ、➁の鶏肉にまぶし、170℃の油で3～4分揚げる。

• 6

  網などに取り出し、2～3分休ませた後、180～185℃でもう一度、1分ほど2度揚げする。

• 7

  鶏肉を食べやすい大きさに切り、④のトマトマリネをかける。

このレシピのカテゴリー

• UNILLOY
• 岡田知子先生
• 肉料理
• 野菜・山菜

岡田知子先生 プロフィール

1971年、新潟県三条市生まれ。1998年より三条市内で、少人数制・サロンスタイルの料理教室「ラ・キュイエール・トモ」を主宰。燕三条地域で採れた旬の食材を使い、フレンチ・イタリアン・和食・中華・スイーツなど幅広いジャンルの家庭料理をわかりやすく紹介している。また四季折々の華やかなテーブルコーディネートにもファンが多い。 現在は2022年にリニューアルオープンしたワインとチーズのセレクトショップ「Moitié-Moitié」の店主として、世界各国のチーズの魅力を広めています。 Instagram:@moitie.moitie.fromage